Procedimento ricetta

• Disponete tutti gli ingredienti sul tavolo, ad eccezione del mascarpone Optimus che lascerete in frigorifero fino al momento del suo uso.
  Questo servirà ad ottenere una migliore consistenza della crema.
• Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare, tanto più è freddo e meglio è. Il caffè dovrebbe essere forte e concentrato, ma se il dolce viene proposto anche ai bambini, è preferibile “allungarlo” leggermente per attenuarne il gusto deciso.
• Montate con le fruste di uno sbattitore elettrico i tuorli delle uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungete poi il mascarpone Optimus freddo di frigorifero, mescolando bene il tutto con una spatola di legno, il risultato dev’essere una crema morbida. Lasciate riposare in frigorifero la crema e procedete con la preparazione dei savoiardi.
• Intingete metà dei savoiardi nel caffè facendo ben attenzione a non inzupparli troppo o si sgretoleranno. A tal proposito, Loli Linguanotto ci regala un utile consiglio: dopo aver inzuppato un po’ il savoiardo, continuate a bagnarlo aiutandovi con un pennello da cucina.
• La ricetta tradizionale prevede che il tiramisù venga composto su un piatto circolare, ma si può utilizzare anche una pirofila rettangolare in modo che possa contenere meglio la crema.
• Una volta adagiato nella pirofila il primo strato di savoiardi, versateci sopra metà della crema conservata in frigorifero e distribuitela uniformemente aiutandovi con un cucchiaio.
• Disponete, quindi un secondo strato di savoiardi bagnati con il caffè e cospargete la superficie con la rimanente crema di mascarpone.
• A questo punto, spolverate con del cacao amaro.
• Ecco, ora potete riporre il tiramisù in frigorifero per almeno 4-6 ore.