Procedimento ricetta

• Stendere la pasta brisè in una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta
• In una padella, fare rosolare la mirepoix di verdure con olio EVO
  Aggiungere prima i piselli, poi asparagi e zucchine (tagliati/e a mirepoix) e mescolare
• Aggiustare di sale e pepe e ultimare la cottura
• In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il Parmigiano Reggiano, il mascarpone e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Insaporire con il sale
• Unire al composto le verdure rosolate
• Dare una prima cottura alla pasta brisè in forno a 180° C per 20 minuti
  Dopodiché versare il composto nella pasta brisè e continuare la cottura per altri 15 minuti

Suggerimenti:

Servire la torta salata quando sarà fredda o tiepida, per consentire al mascarpone di assestarsi