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  • Roberto “Loli ” Linguanotto
    inventore della ricetta
    originale del “TIRAMISÙ”
    La storia del tiramisù Com'è nato il dolce più famoso nel mondo?
    E chi è l'inventore? Scoprilo cliccando qui!
    Guarda la video ricetta completa del tiramisù tradizionale,
    raccontata dal suo inventore!
    La ricetta del tiramisù
  • Roberto “Loli ” Linguanotto
    inventore della ricetta
    originale del “TIRAMISÙ”
    E' cominciato tutto con uova, zucchero e...
    Era il 1970 e al ristorante Alle Beccherie di Treviso c'era l'esigenza di creare nuovi dolci.
    Così ho preso 6 uova e ne ho separato i tuorli dagli albumi. Ho montato con le fruste i tuorli
    delle uova assieme a 250 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Avevo
    comprato il mascarpone Optimus ed ho avuto l’idea di unirlo al composto. Ho lasciato al
    fresco il mascarpone fino al momento del suo uso, affinché la crema avesse una migliore consistenza.
    Per verificare che le uova siano
    fresche, prima di romperle è
    sufficiente metterle in un
    recipiente di acqua fredda salata
    (10% di sale). Le uova fresche
    andranno a depositarsi sul fondo,
    mentre le uova non più fresche
    tenderanno a salire in superficie .
  • Roberto “Loli ” Linguanotto
    inventore della ricetta
    originale del “TIRAMISÙ”
    ... mascarpone Optimus, savoiardi e caffè
    Poi ho preso il mascarpone Optimus freddo di frigorifero l'ho aggiunto allo sbattuto di uova
    e zucchero ed ho mescolato ben bene con una spatola di legno. Ho ottenuto una crema morbida
    che ho riposto in frigorifero. Ho quindi preso dei savoiardi che ho intinto nel caffè che avevo
    precedentemente preparato. I savoiardi tendono a sgretolarsi quindi non li ho inzuppati troppo;
    dopo averli bagnati un po' ho continuato a inumidirli aiutandomi con un pennello da cucina.
    Mescolare “a mano” lo sbattuto
    di uova e zucchero con il
    mascarpone usando una spatola
    di legno. In questo modo, grazie
    alla cremosità del mascarpone
    Optimus
    si ottiene una crema
    con la giusta consistenza per il
    tiramisù.
  • Roberto “Loli ” Linguanotto
    inventore della ricetta
    originale del “TIRAMISÙ”
    Così è nato il Tiramisù!
    Ho adagiato su un piatto (ma avrei potuto usare anche una pirofila) il primo strato di savoiardi,
    versandoci sopra metà della crema conservata in frigorifero fino a quel momento. Ho distribuito
    la crema sui savoiardi uniformemente aiutandomi con un cucchiaio. Poi ho disposto il secondo
    strato di savoiardi bagnati con il caffè e ho cosparso la superficie con la crema rimanente.
    A questo punto ho spolverato con del cacao amaro e messo tutto in frigorifero per una notte
    intera. In questo modo è nato uno dei dolci al cucchiaio più amati e apprezzati al mondo.
    Provateci anche voi ripercorrendo la storia!
    Il cacao dev'essere amaro e va
    dosato con un colino in modo
    da ricoprire l'intera superficie
    e ottenere così un buon
    contrasto tra dolce e amaro

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